「來點蔥花」是台灣媽媽做菜很重要的一環，魯完肉來點蔥花點綴，煮完湯來點蔥花點綴；就算是炒菜也喜歡拿蔥段來爆香。每逢颱風季過後，電視上最紅的應該是「宜蘭三星蔥」吧，價格有時後可以到一斤上百台幣……..，我記得那段時間，政治人物還開始宣導，炒菜不加蔥之類的。
幸好，蔥(spring onion)是全世界民族的好朋友，各大城市似乎都買得到，倫敦隨便超市、小商店幾乎都買得到蔥，價格也不像台灣會有這大的起伏(一把0.35~0.90磅)，讓我們在這兒仍然可以吃到蔥花蛋、蔥油餅、蔥花麵包、清蒸魚等家鄉食物；英國人對於蔥的應用就簡單許多，像是用來做沙拉或煎蛋(omelettes)。
這時候說自己是園藝學士的就覺得有點慚愧，我知道地瓜(塊根)及馬鈴薯(塊莖)等植物加水可以長出根與葉子，但距離可以生出地瓜馬鈴薯是很遙遠的事情；我也了解空心菜插在水中會發根、長出新的空心菜；但我卻不曾想到要把蔥放在水裡，直到有朋友告訴我…..。從此，我家廚房窗台總是會有一杯小小的蔥，當蔥長長了，可以做蔥油餅，也可以幫晚餐加點家鄉香味。
不論台北或倫敦，並非每個人家都有花園、菜圃，若空間有限，不仿種種水耕蔥，特別是那些總愛來點蔥的婆婆媽媽，平常可以省下一些小錢，颱風季節可以省下一筆大錢。
方法很簡單，就是拿個啤酒杯或是長一點容器，把蔥白的部份放在裡面，只要很少很少很少的水，每天換換水(或想到換換水)，蔥綠很快就會長出來喔! 要吃的話可以把蔥綠的部分剪下來用，讓他繼續再長，長到你覺得好像不太行了就可以做堆肥回收，再到市場買一把新的。
大家也可以嘗試在有限的空間裡種些很好照顧又可以吃的植物，如迷迭香、九層塔、薄荷、水耕空心菜，一方面可以幫助減碳，也可以豐富你家的菜單，更可以省一些些的小錢，特別是家裡有小孩的還可以來個生活上的自然永續教育!!
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