英倫橘子--英國幼兒教育啟發

義工Supporting Day敎我們注意日常購買的食物，雖然從小到大上過健康教育、寵物營養等課程，產後月子中心也有敎一些營養飲食，但多數是在說明如何吃的營養均衡，一天攝取多少卡路里，每天一定要攝取的五大類食物的宣導(註一)。而這次的演講重點是教我們要如何注意購買物品的鹽、糖及脂肪含量是否過多，這是一個很棒的切入點，因為許多文明病往往源自鹽、糖及脂肪的過量。伙伴說英國過敏人數遠遠超過其他國家，可能是因為飲食習慣所導致，手冊所列出的過鹹食物都是在英國常看到的主食:香腸、培根、火腿起司三明治、烤豆子、灑上鹽巴的炸薯條……。 
 

不知道大家平常上超商、超市買東西會注意多少產品標識？ 來倫敦後我買東西只注意「保存期限」、「價錢」，後來透過朋友的提醒，我會看內含物若有E開頭的添加物，就盡量不買，不過顯然這樣還是不夠。
 

飯糰從小的飲料幾乎只有開水跟牛奶，我很少給他喝果汁，直到三歲後一星期他大概最多喝兩小瓶市售果汁，但巧克力、糖果餅乾則有越來越多的傾向。上了這個課後，我開始減少可以讓他吃巧克力的機會，出門盡量少帶甜食，用蘋果、香蕉等水果取代。

 鹽（Salt） 
鹽巴的過量最不容易察覺，因為多數的加工物品都會含有鹽巴，一般小孩每天會攝取過量的鹽，過量的鹽容易導致高血壓、骨質酥鬆、胃癌及氣喘。所以建議當你在幫任何年齡小孩料理食物時不要加鹽巴，據說飲食習慣可以從小培養。 

一個茶匙的鹽巴約為6公克，而我們每天所攝取的鹽份有75-80%來自於加工產品或速食品，比如說麵包、pizza及早餐吃的cereal可能都含有過量的鹽巴，當然我們可能忙到無法拿筆去精確計算。但至少我們在買東西時可以注意一個通則～產品若超過＞1.5g鹽 / 100g就是含鹽份過高；＜0.3g鹽 / 100g為含鹽量較低的產品；但若試產品標示「鈉」（sodium）得乘以2.5倍後才是含鹽量。 
 

經過兩星期下來，我發現一片吐司竟然有0.5g的含鹽量，一份cereal、中國人吃的麵條也不少，餅乾、洋芋片更是不惶多讓，難過資料上說大家都無形中吃過量的鹽巴。我先生說我是自己嚇自己，不然都不要吃………，盡力而為就是。

     建議每日的鹽巴攝取量

英國人超喜歡吃甜點的，超市的餅乾甜的居多，且那種甜常常讓我覺得不太舒服，高糖分的食物也會有較高的卡路里，同時也會造成蛀牙的問題(在英國牙醫是要自費的，特別是到私人診所看牙超貴)。

每個小孩都愛甜食，現在飯糰也每天會說媽媽我肚子餓可以吃巧克力、糖果、冰淇淋嗎? 我很害怕兒子蛀牙，因為牙痛要人命，小孩牙痛讓父母更痛苦。

視糖量的通則是～產品若超過＞15g糖 / 100g就是含糖份過高；＜5g糖 / 100g為含糖量較低的產品；食物內容標示碳水化合物裡面就是包含糖的含量。  

同時要注意的是水果、牛奶等也包含糖，內容物若看到蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、水解澱粉、代糖、糖漿或蜂蜜都是含糖。 

脂肪 (Fat)  

脂肪分為不飽和脂肪(蔬菜油)與飽和脂肪(如:香腸、肥肉、起司、奶油、派皮、蛋糕及餅乾、椰子油、棕櫚油等)，食用太多飽和脂肪，血液中有太多膽固醇，心血管疾病的機率也會增加，所以大家都說盡量實用不飽和脂肪。

我每天早上都喜歡吃土司加上很多奶油…..。

脂肪量的通則是～產品若超過＞20g脂肪 / 100g就是含油份過高；＜3g脂肪 / 100g為含油量較低的產品。  

飽和脂肪量的通則～產品若超過＞5g飽和脂肪 / 100g就是過高；＜1.5g飽和脂肪 / 100g為較低的產品。 
 

有興趣了解如何吃得更健康永續，綠色指南第一章有比較詳細及科學的內容。或是可以參考下面的網站:

http://www.eatwell.gov.uk/

http://www.food.gov.uk/

www.salt.gov.uk

Anyway~多吃蔬果、魚；不要忽略早餐；多喝水(6-8杯水=1.2公升)

註一(1)蔬菜水果(2)麵包、cereal、米飯、馬鈴薯(3)奶製品(4)魚肉或蛋豆腐豆類(5)含脂肪及糖食物